Éthiopie – Sidamo

La région

Situé au cœur de la vallée du Rift, le Sidamo est la plus importante région productrice de café lavé d’Éthiopie, et recouvre pour le monde du café la plupart des terroirs du sud-central du pays. Berceau d’innombrables variétés d’arabica, ce vaste territoire doit la très haute qualité de ses cafés à un climat idéal et à un sol fertile. La production y est dite « de jardin » : de très petites exploitations familiales, souvent de moins d’un hectare.

Particularités

L’arabica a ses racines en Éthiopie. Selon la légende, un berger nommé Kaldi découvrit le caféier en trouvant ses brebis plus actives après avoir consommé les cerises rouges d’une plante mystérieuse. Outre le café de forêt à l’état sauvage, trois modèles d’exploitation se rencontrent : semi-forestier, de jardin et de plantation. La culture du café fait vivre plus de 15 millions d’Éthiopiens, et plus de 90 % de la production du pays est conduite de manière biologique par de petits producteurs.