Guatemala – Antigua Pastoral SHB

La région

La typicité des cafés d’Antigua provient de cette région particulière aux sols volcaniques fertiles, à l’humidité ambiante adaptée, ainsi qu’à un excellent ensoleillement et des températures nocturnes relativement douces. La vallée est dominée par les magnifiques volcans Agua, Acatenango et Fuego, tous trois au-dessus de 3 000 m d’altitude. De temps à autre, le volcan Fuego ajoute une nouvelle couche de cendres riches en minéraux au sol d’Antigua. La pierre ponce volcanique contenue dans le sol retient l’humidité, ce qui compense la faible pluviosité d’Antigua, la plus basse des régions caféières du Guatemala. Les arbres d’ombrage, particulièrement denses, protègent les caféiers des gelées occasionnelles.

Particularités

La ville d’Antigua a été fondée par les conquistadores espagnols en 1543. Après le tremblement de terre de Santa Martha en 1773, elle fut complètement abandonnée puis relocalisée à son emplacement actuel, dans la vallée d’Ermita. Avec ses rues pavées et ses monuments coloniaux, Antigua a conservé l’héritage de l’époque espagnole et a été déclarée site du patrimoine mondial par l’Unesco en 1979. La haute qualité du café qui y est cultivé en a fait une région mondialement reconnue.