Indonésie – Mandheling Bio

La région

Située le long de l’équateur, à la rencontre de plusieurs plaques tectoniques, l’Indonésie compte de nombreux volcans et connaît un climat tropical à deux saisons, sèche et humide. Dans les hauts plateaux d’Aceh, au nord de Sumatra, la coopérative Permata Gayo réunit de petits producteurs qui cultivent l’Arabica sur des sols volcaniques fertiles.

Particularités

Ce lot est certifié biologique et Fairtrade. Le Mandheling était autrefois produit dans la région du même nom, au nord de Sumatra ; elle ne produit presque plus de café et l’appellation désigne aujourd’hui le café d’Aceh. Le décorticage humide, propre à l’Indonésie, donne aux grains verts leur teinte bleutée caractéristique.