Inde – Monsooned Malabar

La région

Ce café provient de la côte de Malabar, au sud-ouest de l’Inde, dans les États du Karnataka et du Kerala. La fraîcheur des montagnes et la qualité des sols y sont idéales pour l’Arabica. Les plantations sont souvent des fermes familiales, où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Particularités

Le moussonnage reproduit l’effet des longues traversées en voilier de l’époque coloniale britannique, durant lesquelles l’humidité et les vents marins transformaient le café. Exposés à la mousson, les grains gonflent et prennent une teinte jaune pâle ; la tasse devient douce, peu acide, terreuse et épicée. Le Monsooned Malabar bénéficie d’une indication géographique protégée en Inde.