Costa Rica – Las Lajas Black Honey

La région

Située entre 1 300 et 1 500 mètres d’altitude sur les flancs du volcan Poás, l’exploitation se trouve dans l’une des régions caféicoles les plus réputées du Costa Rica. Après le séisme de 2008, qui a fortement restreint l’accès à l’eau, la famille est passée du lavé traditionnel aux méthodes naturelles et honey, devenant pionnière de ces profils en Amérique latine.

Particularités

Las Lajas naît en 1988, lorsqu’Óscar Chacón et ses cinq frères et sœurs héritent de 64 hectares au décès de leur père. Au début des années 2000, Óscar et Francisca Cubillo, troisième génération, traitent le café de leurs propres parcelles : c’est la naissance du Beneficio Ecológico Las Lajas, qui leur donne la maîtrise complète du process. L’exploitation est aujourd’hui reconnue à l’international pour la régularité et l’expressivité de ses profils en tasse.